2011年3月19日 星期六

西湖牛肉羹


材料:
嫩牛肉150公克、筍1/2支、罐頭洋菇8粒、青豆2大匙、炸過的餛飩皮、蛋白1個、蔥1支、薑1片、香菜少許

醃料:
醬油1/2大匙、太白粉1茶匙、水3大匙、小蘇打1/6茶匙

調味料:
酒1大匙、水或高湯6杯、鹽1茶匙、太白粉水4大匙、胡椒粉適量

做法:
1.嫩牛肉切成小薄片備用
2.取一容器加入小蘇打、醬油1/2大匙、水3大匙、牛肉片、太白粉1茶匙拌勻後醃20分鐘備用
3.筍煮熟後切片,洋菇切片,蔥切段,薑切片,香菜切段泡入水中,蛋白打散備用
4.起鍋放入薑片、蔥段爆香,淋入酒和高湯略煮,撈出蔥、薑,放入洋菇、筍片煮至滾
5.加入青豆後加鹽、白胡椒粉、醬油調味,加入牛肉片煮至變色
6.以太白粉水勾芡後淋入蛋白略煮,再滴入香油提香,盛碗後再放上炸過的餛飩皮、香菜即可
本文轉載自美食交割

沒有留言:

張貼留言