孟兆慶老師-草莓果醬

材料：
新鮮草莓900公克、碎冰糖500公克、蘋果泥50公克、檸檬汁2大匙

作法：
1.草莓洗淨瀝乾水分，切成塊狀放入容器中
2.加入碎冰糖攪勻後放入冰箱冷藏5小時以上至碎冰糖融化
3.單柄鍋倒入冰過的草莓用中小火煮至沸騰，加入檸檬汁、蘋果泥，繼續用小火加熱
4.煮到濃稠狀後趁熱裝罐，密封後將瓶子倒扣直到冷卻，放入冰箱冷藏保存即可

廚師叮嚀：
1.製做草莓果醬選擇小顆粒的草莓來做風味會比較好
2.在碎冰糖溶化的過程中可將草莓翻動數次，讓冰糖完全溶化且草莓能吸收糖汁

本文轉載自美食交割