2011年6月15日 星期三

蕎麥冷麵+小飯糰


材料:乾燥茶蕎麥麵60克、冷凍熟蕎麥麵1塊、海苔絲適量、芥末泥適量、
蔥末適量、七味粉適量

沾麵醬汁:柴魚湯8大匙、醬油2大匙、味醂2大匙

作法:
1. 乾燥茶蕎麥麵放入滾水中煮4至5分鐘撈起,泡冰水備用。
2. 冷凍熟蕎麥麵汆燙後,泡冰水備用。
3. 調製日式蕎麥麵醬汁,8大匙柴魚高湯、2大匙醬油、2大匙味醂混合放涼冷藏備用。
4. 將煮好的麵盛盤,撒上少許七味粉,放上少許蔥花、芥末即可。

【鮭魚飯丸】
材料:溫熱白飯50克、三島香鬆1小匙、鮭魚鬆1小匙、海苔半張

道具:乾淨塑膠袋一個(若無可用保鮮膜或是免洗手套)

作法:
1. 溫熱白飯撒入適量香鬆均勻攪拌。
2. 取塑膠袋放上適量米飯,握住塑膠袋讓飯糰呈圓形,飯團壓凹槽放入適量鮭魚鬆,將鮭魚鬆當內餡用米飯裹住即可。

【蜜柴魚飯丸】
材料:蜜汁柴魚20克、白芝麻適量、溫熱白飯50克

道具:乾淨塑膠袋1個(若無可用保鮮膜或是免洗手套)

作法:
1. 柴魚片加入少許醬油,加入少許味醂拌勻,將蜜柴魚與米飯拌勻備用。
2. 用塑膠袋將飯糰包緊呈圓形,海苔片切長條狀包裹飯糰即可。

【123出好菜:三步驟】
1、麵條不久煮口感Q
2、醬油不加熱風味好
3、蔥末洗淨易保存
本文轉載自吃飯皇帝大

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