茄汁鮭魚捲

材料：燻鮭魚片(自備)、豬絞肉300克、香菇丁4.5朵、荸薺丁6顆、蛋白4顆、太白粉適量、薑末1茶匙

調味料：蕃茄醬4匙、白糖1匙、白醋1匙、米酒1匙、高湯1匙

做法：
1.將豬絞肉、荸薺丁、香菇丁（絞肉：荸薺丁：香菇丁的比例，1：1：1）混合
拌勻，取適量餡料放上鮭魚片，再沾少許蛋白及太白粉封口
2.起油鍋約160度油溫，將鮭魚捲沾裹蛋白及太白粉，鮭魚捲入油鍋油炸泡熟，
再轉大火逼油盛起備用
3.茄汁醬汁調製，蕃茄醬3大匙、白醋2大匙、高湯及米酒各2大匙，加入少許鹽及糖拌勻即可
4.將平底鍋預熱後轉小火，倒入茄汁醬汁，放入酥炸鮭魚捲沾附茄汁即完成

【123出好菜：三步驟】
1. 先沾蛋白再沾粉口感好
2. 鮭魚小火泡熟最軟嫩
3. 茄汁醬比例3:1:1:1:1
本文轉載自吃飯皇帝大