紅燒牛腱心

材料：牛腱2個(切厚片)、紅蘿蔔2根、蘋果1個、番茄1個、拍過辣椒1個、月桂葉3片。

調味料：米酒一大匙、糖2大匙、醬油3大匙、水(加牛骨粉2大匙)700cc、

番茄醬2小匙、水果醋醬汁1大匙、醬油1大匙、水果醋(蘋果)3大匙、紅蘿蔔泥1大匙。

做法：
1.＜紅蘿蔔、蘋果及蕃茄事先烘烤過＞蕃茄去皮入牛高湯熬煮，蘋果先去皮再戳洞入烤箱烘烤。
2. 加入1大匙蕃茄醬炒香，待產生香氣將蘋果沾裹醬汁放入高湯熬煮，將紅蘿蔔切滾刀塊放入高湯烹煮。
3.起油鍋，加入少許糖及沙拉油，待糖炒至褐色將牛腱切厚片入鍋拌炒，關火加醬油上色增香，把炒香的牛腱放入高湯燉煮，加入白蘿蔔片及辣椒條熬煮，並蓋鍋蓋烹煮入味。
4.加入月桂葉增加香氣。調製沾醬：加2大匙水果醋、 1大匙醬油、適量紅蘿蔔泥。
5.最後放上少許香菜即完成。

【123出好菜：三步驟】
1.蔬果烤過甜味不流失
2.炒出糖色焦糖味十足
3.起鍋加月桂葉香氣更濃郁
本文轉載自吃飯皇帝大