其實這道的重點在於最後一個步驟，
在濃郁的膏狀布丁上鋪一層砂糖，
再用火槍直接把糖快速烤成薄脆的焦糖糖衣。
問題是，我沒有火槍，大概短期內也不會買。
我試過替代做法，效果還是不夠好……
souffle dish(陶瓷烤盤)先冰著備用。
我用的份量很少，只能做1～2人份；
建議不要一次做太少，比較不容易結塊。
兩個蛋黃加上20ml砂糖，拌勻。
(蛋白可以留著喔，凍起來以後做別的點心)
180ml鮮奶油用小火慢慢加熱，加一點香草精或香草豆。
鮮奶油加熱(不能沸騰)後倒進蛋黃砂糖裡，邊倒邊攪拌。
再把整個混合液倒回鍋子裡，一樣用小火慢慢加熱，邊熱邊攪拌。
等溶液越來越稠，用手指劃過木匙(我用的是竹製飯匙啦……)，
如果會留下一道痕跡應該就是夠濃稠了。
倒進冰涼的souffle dish(陶瓷烤盤)裡，放回冰箱冰。
冰過之後它幾乎就呈固態的了。
要吃之前才從冰箱取出，撒上薄薄一層糖，用火槍烤。
我因為沒有火槍，用烤箱的上火代替，果然效果不是太好。
本文轉載自小曹格格
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