瓜仔肉飯 + 什錦拌耳絲

【瓜仔肉飯】
材料：細絞肉300克、蒜 5顆、蔭瓜100克、白飯2碗

調味料：醬油、冰糖

作法：
1. 蔭瓜、蒜都切末備用
2. 起油鍋爆香蒜末，加入絞肉，絞肉炒熟加入蠔油、紹興酒，再加入瓜仔肉，加與絞肉同等的水量、冰糖，蓋上鍋蓋滷煮入味即可完成。

【什錦拌耳絲】
材料：香菜3支、黑木耳100克、滷豆乾2片、滷豬耳朵100克、冬粉1把
蔥1支、芹菜1支、蒜苗1支、辣椒1支、蒜3顆

調味料：糖1小匙、醬油膏1大匙、香油1大匙、辣油1大匙
胡椒粉少許、花椒粉少許

作法：
1. 冬粉泡軟，放入醬油2大匙及1杯水滷製
2. 備調理碗加入豬耳片、豆乾絲、蒜末拌勻後，再加入辣椒絲、冬粉，將冬粉均勻剝開，加入糖1小匙、1大匙醬油膏、木耳絲、蔥絲、芹菜絲均勻後，最後放入香菜，淋上少許香油、辣油，撒入少許胡椒粉即完成

【123出好菜】三步驟~
1. 肉要炒熟口感紮實
2. 湯和絞肉1:1 滷汁最對味
3. 調味料均勻沾附才好吃
本文轉載自吃飯皇帝大