詹姆士教你做─洋蔥豬排

食材：
大里肌肉排2片、洋蔥半顆、花椰菜2朵、甜豆莢2根、檸檬半顆、雞高湯1小碗、蘋果泥1小碗、蘋果醋1小碗、奶油一小塊、中筋麵粉1小碗

調味料：
鹽、黑胡椒

做法：
1.取里肌肉切斷筋路，稍微敲鬆後，灑上鹽和黑胡椒醃味。
2.洋蔥切細絲，一半放入調理機，加入雞高湯、蘋果泥和蘋果醋打汁。
3.起鍋加油爆香剩餘的洋蔥絲至焦香，倒進打好的洋蔥汁熬煮。
4.醃好的肉沾裹上麵粉，以半煎炸的方式將豬排炸至熟成，放入花椰菜和甜豆莢加蓋燜煎，先將豬排和蔬菜盛盤。
5.醬汁中加少許鹽調味，再加剩下的蘋果泥和奶油將醬汁淋上，灑上黑胡椒即可。
本文轉載自型男大主廚