詹姆士教你做「椒麻雞」

食材：
去骨雞腿肉1隻(肉雞)、花椒粒3大匙、蔥3支、辣椒1根、薑1塊、蒜頭6顆、香菜1小碗

調味料：
醬油、香油、糖、鹽、辣椒粉

做法：
1.起鍋加適量油和香油，加入蔥白、蒜瓣和薑片炸香，再放入花椒粒。
2.雞腿肉劃數刀，以刀背略拍，加少許鹽醃漬入鍋乾煎。
3.取一水晶碗加入蒜瓣、蒜白末、辣椒粉和辣椒末，將煉好的油沖入，以調理機打碎。
4.蔥綠切末；香菜切末，備用。
5.調醬汁：2大匙醬油+1大匙香油+1又1/2大匙糖+花椒泥拌勻。
6.煎好的雞腿切塊，淋上調好的醬汁，再灑上蔥花和香菜即可。
本文轉載自型男大主廚