蛋豆腐也叫玉子豆腐,也就是放入雞蛋加工而成的豆腐,味道上多了蛋香,口感也十分細緻滑嫩.我和查理都喜歡蛋豆腐,常在我們家餐桌上出現.簡單蔥燒就很好吃,不過也可以輕易變換出其他口味.這次作法的靈感來自大阪燒,滋味超美妙,大家不要錯過喔!
我一般都是買這個牌子的蛋豆腐,叫做中華玉子豆腐,蛋味較重.也有一些蛋味沒那麼重的或是同樣形狀(不同牌子)但只是嫩豆腐不是蛋豆腐.
份量我就不寫了,都是憑感覺抓的.
材料和調味料包含蛋豆腐.鰹魚醬油.味淋.大阪燒醬.QP美乃滋.海苔粉.七味粉.柴魚片.蔥花
作法
1. 蛋豆腐切厚片,中大火煎至兩面金黃
2. 放入適合量醬油和味淋(差不多1:1),以及少許大阪燒醬,晃晃鍋子並且把蛋豆腐翻個面,確保調味有均勻沾付,醬汁收乾(很快就乾,小心不要燒焦)就可以出鍋了
3. 灑上海苔粉再加美乃滋,然後灑七味粉,放柴魚片,最後加上蔥花(順序隨自己喜好).我是層層疊來拍照,吃的時候再灑上更多海苔粉&美乃滋
趁熱吃,有些燙口的咬下去,外層有微焦的口感,裏面十足滑嫩.在這幾種調味的襯托下,感覺像是吃大阪燒的蛋豆腐版本,也有一點章魚燒的感覺,總之,我們很愛!
<延伸閱讀>
大阪燒
蔥燒玉子豆腐
本文轉載自Black Rumba Living
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