芝麻塔香雀巢柳葉魚

芝麻塔香雀巢柳葉魚【阿基師】

食材：
柳葉魚150克、九層塔末1大匙、蒜末1大匙、法國麵線100克、白芝麻(炒香)1大匙

調味料：
味醂2大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、胡椒鹽

做法：
1.將柳葉魚灑少許鹽，沾裹少許蛋黃和麵粉，備用。
2.起160度油鍋，放入一圓形模具，將麵線放入模具內炸成雀巢形取出吸油，灑上少許九層塔末，備用。
3.將柳葉魚入油鍋炸約15秒取出，備用。
4.將調味料入鍋滾煮至湯汁成拔絲狀，放入炸好的柳葉魚、九層塔末、蒜末和白芝麻拌炒均勻，盛入雀巢中即可。
本文轉載自型男大主廚