西洋菜魚片湯

材料：
金目鱸魚1條、西洋菜2把、薑3片、蔥1支

醃料：
鹽1/4小匙、水2大匙、太白粉2小匙

調味料：
酒1大匙、鹽適量

做法：
1.鱸魚肉切片後加入鹽1/4小匙、水2大匙、太白粉拌勻後醃10-20分鐘備用
2.西洋菜摘去較老的梗，切成長段，薑切片
3.起鍋放入蔥段、薑片炒香，再加入酒、水、魚骨熬煮成高湯，將魚骨、蔥段、薑片撈出
4.放入西洋菜煮5-10分鐘後放入鹽、胡椒粉調味，再加入魚片煮熟即可盛盤
本文轉載自美食交割