麻辣臭豆腐

材料：臭豆腐6塊、鴨血1塊、豬絞肉30g、高湯800cc、酸菜心1/3棵、
乾香菇5朵、金鈎蝦20g

爆香料：辣豆瓣醬3大匙、花椒粒10g、蒜末10g。

調味料：醬油1大匙、糖1大匙、辣油少許。

作法：
1. 臭豆腐、鴨血洗淨備用，香菇泡軟瀝乾備用，酸菜、香菇切絲，鴨血切塊。
2. 起油鍋，雙耳湯鍋加入少許油，爆香薑末及蒜末，加入絞肉、花椒粒，轉小火煸香，加入香菇、開陽、3大匙辣豆瓣醬、酸菜心拌炒，倒入適量高湯烹煮，加入1.5大匙糖調味，放入臭豆腐烹煮約30分鐘。
3. 30分鐘後開蓋，再放入鴨血再燜煮10分鐘即可。

【123出好菜：三步驟】
1.鴨血洗淨去腥味
2.乾貨不久泡香味不流失
3.鴨血後放口感佳
本文轉載自吃飯皇帝大