老皮嫩肉【翁立友】

食材：
板豆腐3塊(切塊狀)、青蔥2支(切段)、薑1小段(切片)、辣椒1條(切片)、蒜頭6粒、九層塔葉1小把、麵粉1杯(裝盤)

調味料：
醬油膏3大匙、香油1小匙、米酒3大匙

做法：
1.將板豆腐表面均勻沾裹麵粉，備用。
2.起鍋熱190度油鍋，豆腐入鍋油炸至金黃上色，撈起瀝油盛盤。
3.起鍋熱油，爆香青蔥段、薑片、辣椒片，加入所有調味料拌炒，待湯汁呈濃稠時，淋至炸好的豆腐上即可。
4.裝飾盛盤。
本文轉載自型男大主廚