Alex-紅酒燉牛肉

材料：
牛肩胛肉1斤、牛筋半斤、紅蘿蔔1條、白蘿蔔半條、洋蔥1顆、西芹菜1片、麵粉30g、小蘑菇半斤、培根4條
調味料：
蕃茄糊1茶匙、白蘭地2大匙、普羅旺斯香料1大匙、紅酒1瓶、牛高湯2杯

作法：
1.牛肉切小塊，用紅酒醃過夜。
2.紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、芹菜切塊，培根切方條備用。
3.牛筋入鍋用水和牛高湯以小火燉約1小時備用。
4.將牛肉入鍋煎至上色，加入蕃茄糊等調味後沾麵粉備用(加入蕃茄糊可以增加酸香氣)。
5.起油鍋炒香紅蘿蔔、洋蔥、芹菜，加入牛肉等全部材料，煮沸後用最小火燉3小時。
6.最後用奶油把蘑菇炒香，拌入培根，再一起加入燉肉中即可。
本文轉載自冰冰好料理