家傳茄汁蝦

材料：草蝦15隻、洋蔥1/2個切片、鴻喜菇半包(去頭)、蔥綠一根、蒜末3顆

調味料：蕃茄醬5大匙、辣椒醬一茶匙、米酒兩大匙、酒釀一大匙、高湯250cc
糖1.5大匙、太白粉水少許、黑糯米淳一大匙、太白粉適量

作法：
1. 鴻喜菇事先煸香。
2. 先將蝦的眼睛、頭部尖刺、鬚腳、尾刺剪除後，用剪刀開背去腸泥備用。
3. 草蝦放置漏杓撒入適量太白粉，起油鍋，將草蝦兩面煎香起鍋備用。
4. 再起油鍋爆香洋蔥絲、蒜末，加入蕃茄醬、辣椒醬、米酒熗鍋，加入高湯、大匙酒釀和鴻喜菇烹煮，醬汁燒煮三分鐘至濃稠狀。
5. 開蓋後加入蝦子，煮一分鐘讓蝦入味，淋上適量黑糯米淳提味即可完成。

【123出好菜：三步驟】
1. 修剪蝦子口感佳
2. 後加酒釀不焦黑
3. 最後加淳添醋香
本文轉載自吃飯皇帝大