酥香辣子杏鮑菇

材料：杏鮑菇220克切塊、旗魚漿150克、乾辣椒8條剪小段、大紅袍花椒粒1.5大匙、蔥花1/2支、蒜末4粒、蒜味花生2匙

調味料：辣油1.5大匙、鹽少許、粗辣椒粉1/3匙、醬油1大匙、太白粉1.5大匙

作法：
1. 杏鮑菇切滾刀塊加入醬油，加入少許太白粉拌勻後，再加入魚漿抓碼。
2. 起油鍋，將油鍋內油溫拉高至170度後，放入杏鮑菇拌旗魚漿入油鍋酥炸。
3. 備炒鍋不開火，加入辣油後，放入乾辣椒及花椒粒，再開小火加熱，加入蔥花、蒜末轉大火爆香，放入酥炸杏鮑菇，撒入鹽、粗辣椒粉，最後加入花生炒香即可完成。

【123出好菜】
1. 杏鮑菇加魚漿增甘鮮味
2. 溫油爆炒乾辣椒不易焦
3. 麻辣味加花生最合味
本文轉載自吃飯皇帝大