沙茶牛肉空心菜

材料：牛肉片250g、空心菜250g、 蔥×２（蔥白段）、蒜×３（蒜片）
辣椒×１（切斜片）

調味：沙茶醬適量、糖少許、沙茶油少許、白醋1小 匙

醃料：醬油少許、水少許、太白粉少許、沙茶油少許、鳳梨汁少許

作法：
1.牛肉片先加少許醬油及水抓碼，加入少許太白粉、沙茶油和鳳梨汁拌勻，空心菜洗淨切段，泡水取出梗子和葉子分開放備用。
2.熱鍋冷油，放入牛肉片泡熟，關火將牛肉泡至6-7分熟，先將牛肉片起鍋備用。
3.起油鍋，加入少許油潤鍋，爆香蔥白段、蒜片和辣椒片，再加入適量沙茶醬炒香，放入空心菜梗拌炒，再加入少許米酒、糖、1小匙白醋。
4.最後加入牛肉均勻拌炒後，淋入少許沙茶油即完成。

【123出好菜：三步驟】
1. 沙茶油醃肉增香氣
2. 牛肉低油溫泡熟最嫩
3. 空心菜加醋炒不易黑
本文轉載自吃飯皇帝大