三杯松坂嫩豆腐

材料：雞蛋豆腐1塊、松阪豬肉300g、蒜頭100g、粉薑100g、辣椒2條、九層塔20g、紹興酒、醬油、醬油膏、糖、沙茶醬

作法：
1.雞蛋豆腐切方形厚片、松阪豬肉切片。
2.蒜頭整顆去皮及頭尾、薑切片、辣椒切長段。
3.取鍋燒熱後倒入適量油，將蒜頭、薑片、辣椒、豆腐及松阪豬肉放入鍋中，分別炸至上色後撈出瀝油。
4.原鍋倒入麻油，放入蒜頭、薑片、辣椒略拌炒出香味後等以醬油、醬油膏等調味料加入沙茶醬及肉桂粉拌勻(加入肉桂粉可以增加香氣)。
5.放入松阪豬肉及豆腐，燒至湯汁收乾入味。
6.最後加上九層塔。
7.取一加熱砂鍋，先放入少許九層塔、再放入做法6，再淋上少許的紹興酒。
本文轉載自冰冰好料理