香炒黃金蜆

材料：醬油、香油、蒜末、薑絲、辣椒、九層塔、鹽、糖、米酒、黃金蜆600g

作法：
1.以流動活水使黃金蜆吐沙，約4~6小時。
2.起油鍋，將蒜末、薑絲、辣椒爆香，加入黃金蜆，以醬油、鹽、糖等調味料後蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘。
3.待黃金蜆打開後稍微拌炒，加入九層塔淋上些許香油、米酒，再蓋上鍋蓋，悶煮約15秒即完成(米酒可去腥味並提升黃金蜆鮮味)。
本文轉載自冰冰好料理