方怡萍【鹽酥蝦】

材料：蝦子20隻、蒜末5大匙、蔥花3大匙、辣椒末2大匙、薑末1大匙、蒜酥2大匙
調味料：椒麻鹽適量、雞粉1大匙

作法：
1.先用剪刀開背去除腸泥，將蝦囊去除，用剪刀將蝦鬚腳及頭尖刺去除。
2.起油炸鍋，油溫拉高至200度，將鮮蝦利用漏杓入鍋酥炸，炸香起鍋瀝油備用。
3.將蒜末入鍋油炸，蒜末炸酥香起鍋瀝油備用。
4.起油鍋，爆香薑末、辣椒末和蔥花，加入炸香的蒜酥和炸蝦拌炒。
5.加入適量雞粉和少許蔥花炒香，最後撒入適量椒麻鹽即可完成。
本文轉載自吃飯皇帝大