蔣偉文+ Meimei【金沙蝦球】

材料：熟鹹蛋黃3-4顆、草蝦仁12隻、蒜末4大匙、辣椒末1支量（去籽）、蔥花1大匙

醃料：鹽少許、蛋白1/3顆

調味料：太白粉適量、雞粉少許

做法：
1.將蝦先去殼，用剪刀將蝦開背，將蝦背腸泥去除。
2.先用餐巾紙將蝦仁拭乾，加入少許鹽、少許蛋白和太白粉抓碼均勻備用。
3.用刀面壓扁鹹鴨蛋，蛋黃壓扁切碎狀。
4.起油鍋，將蝦仁入鍋油炸，加入蛋黃碎拌炒，蝦仁炸至金黃起鍋瀝油，將鹹蛋黃炒至起泡。
5.放入蔥花、蒜末和去籽辣椒片拌炒，放入酥炸蝦球炒入味，最後加入適量雞粉即可完成。
本文轉載自吃飯皇帝大