蔣偉文+沈玉琳+芽芽【炒螺肉】

材料：螺肉、蔥、辣椒、九層塔、蒜頭

醬汁：2匙米酒、1匙醬油、1匙醬油膏（利用油膏的澱粉製造芶芡效果）、太白粉

調醬汁：適量烏醋、香油、白胡椒粉、蒜末、薑末、沙茶醬、糖

做法：
1.汆燙鍋加鹽汆燙螺肉（加鹽幫助出水），撈起瀝水備用。
2.熱鍋加1匙油，先將青蔥切段狀，起油鍋爆香蔥花、辣椒末及蒜末，加入螺肉拌炒，加入太白粉水勾芡，倒入綜合醬汁炒香、九層塔拌炒後起鍋。
本文轉載自吃飯皇帝大