陳德烈+張克帆【珍珠炸蝦球】

材料：草蝦400公克、吐司2片(冰凍過)、綠花椰菜(擺盤用)、

調味料：鹽、胡椒粉、太白粉、油、糖、蕃茄醬少許

做法：
1.草蝦去殼開背去腸泥，吐司事先冰過備用。
2.綠花椰切塊備用、胡椒粉、鹽、太白粉備用。
3.先將吐司邊切除，吐司去邊切條狀，再切丁狀備用。
4.滾水鍋加鹽及糖，汆燙綠花椰，汆燙好先備用。
5.蝦仁先用餐巾紙拭乾，先將蝦仁拍扁，將蝦仁剁碎狀，備塑膠袋裝入蝦仁拍打，蝦泥加鹽、糖、胡椒粉及太白粉抓碼，蝦泥擠成球狀沾裹吐司丁。
6.起油炸鍋，將油溫保持在120度，將蝦球入油鍋酥炸，再入鍋二次酥炸逼油，蝦球油炸好起鍋瀝油，蝦球盛盤、青花椰擺盤，最後擠上少許蕃茄醬即可。
本文轉載自吃飯皇帝大