蔣偉文+龐祥麟【合菜玳瑁】

材料：梅花肉絲300克、黑木耳5片、胡蘿蔔絲1/2條、韭黃1把、冬粉1把、綠豆芽150克、蔥2支、雞蛋5顆

調味料：醬油少許、糖少許、太白粉水少許、鹽1小匙

做法：
1.肉絲加入少許醬油、糖，韭黃切段備用。
2.起油鍋，爆香蔥段及辣椒，放入紅蘿蔔絲、肉絲、銀芽、木耳絲拌炒。
3.先將5顆全蛋打散，加1小匙鹽、少許太白粉水，放入韭黃段拌炒，粉絲汆燙冰鎮入鍋，加入醬油、少許的水及糖調味。
4.起油鍋蛋液入鍋炸成蛋皮，蛋液入鍋即可關火，油炸蛋皮放在炒好的料上即可。
本文轉載自吃飯皇帝大