蔡季芳老師-石榴鮪魚薯泥沙拉

材料：
美國石榴1個、馬鈴薯2個、沙拉醬1條、生菜1株、油漬鮪魚罐頭1罐

調味料：
鹽適量、白胡椒適量

做法：
1.馬鈴薯帶皮蒸熟，放涼後去皮切成薯丁，石榴剖開挖出部分石榴肉，其餘以壓汁器壓出石榴汁備用
2.取一容器，放入薯丁、白胡椒粉、鹽、沙拉醬拌成薯泥沙拉備用
3.取一碗，鋪上塑膠袋，填上薯泥壓實，最上面鋪上生菜葉，蓋上平盤倒扣，拿掉碗後，取下塑膠袋即成碗型薯泥盤
4.油漬鮪魚以工具撥散，加上石榴汁拌勻，淋在薯泥上，再撒上適量的石榴顆粒即可

廚師叮嚀：
※選擇重量較重且果粒沒有破裂的石榴品質比較好
※石榴含有豐富的維他命C、膳食纖維
※保存石榴時應放在陰涼處，避免陽光直曬，可增加石榴的保存期限，若放於冷藏室則可保存更久
本文轉載自美食交割