阿基師教你做「玉米雞丁」

食材：
罐頭玉米粒1/2罐、去骨雞胸肉1/2片、青蔥1支、辣椒1支、蒜仁2顆、雞蛋1顆、波菜1把

調味料：
米酒、鹽

做法：
1.辣椒切末、玉米汆燙、雞肉切小丁、蒜切末、蔥切小段，備用。(玉米水保留)
2.醃雞丁：雞丁拌入少許全蛋液、少許米酒、少許醬油，抓醃一下。
3.起90-100度油鍋，將雞丁過油，撈出瀝油。
4.同上鍋底，爆香蒜末、蔥段，倒入玉米、少許玉米水、辣椒、雞丁拌炒，接著放入少許鹽、波菜葉梗翻炒均勻，起鍋前淋香油提味即完成。
本文轉載自型男大主廚