陳德烈+王建復【九層塔蒜蝦】

食材：九層塔10克、蒜頭80克、大白蝦250克(去殼、腸泥)、中卷150克、蔥段20克、辣椒片15克

調味料：醬油膏1大匙、蠔油1大匙、米酒1大匙、糖1/3匙、蕃茄醬1大匙、香油少許

做法：
1.先將白蝦頭及鬚腳蝦殼剝除，劃背去腸泥，中卷切小段、白蝦開背、蔥切段、辣椒切小段備用。
2.起熱水鍋，中卷入鍋汆燙，汆燙好先起鍋備用。
3.起熱油鍋，蝦仁入鍋過油，將蒜頭入鍋油炸，蝦仁及蒜頭炸至金黃起鍋備用。
4.爆香蔥段及辣椒，加入少許醬油膏、蠔油、蕃茄醬煸香，放入蝦仁、中卷及蒜頭拌炒，加入少許的水烹燒，再加入米酒、糖調味，淋上少許香油，放入九層塔炒香即可。
本文轉載自吃飯皇帝大