阿基師家常菜-豆豉燒排骨

非常下飯的豆豉排骨，阿基師今天要用「三頭」，整道菜少了死鹹、多了更多甘甜，讓家人忍不住多扒兩口飯喔。

所需材料：
紅蔥頭75g(小粒)、小排骨200g、薑片1匙、蒜粒1匙、白蘿蔔70g、豆豉1匙、地瓜粉3大匙、高湯適量、米酒2大匙
調味料：
醬油、香油各1匙
做法：
1.紅蔥頭、蒜頭挑選大小一致去頭去尾、白蘿蔔切4公分長絲狀、排骨切小塊狀走水20分鐘後瀝乾水分。
2.排骨拌入米酒、醬油、香油、地瓜粉醃兩分鐘備用。
3.起油鍋，將紅蔥頭、蒜頭炸香後撈起備用，再下做法2、白蘿蔔絲過油40秒，再下豆豉稍微過油瀝乾備用。
4.同上鍋，爆香蒜末、薑炒香後，下作法3拌炒，加入米酒、高湯淹過小排骨，加蓋燜煮10分鐘收汁，起鍋加入蔥段稍微拌炒即可。
本文轉載自美食鳳味