黃寶元【金玉滿堂-高昇雞丁】

材料：雞胸1副(150g)、甜玉米50g、胡蘿蔔丁30g、豌豆仁30g、芋頭丁30g、香菇丁20g、原味玉米脆片20g、生菜1粒

醃料：醬油1小匙、胡椒粉1小匙、米酒1小匙、蛋白15g、太白粉10g

調味料：醬油1大匙、味醂1大匙、胡椒粉1小匙、米酒1小匙

做法：
1.生菜洗淨剝下葉子用剪刀剪成小碗狀放入盤中備用。
2.雞胸肉切丁加入醃料抓醃備用；胡蘿蔔丁、豌豆仁、芋頭丁汆燙備用。
3.起油鍋(100度)過油撈出瀝乾備用。
4.熱鍋爆香香菇加入雞丁、芋頭丁、玉米粒、蔬菜丁拌炒調味後，取出裝入生菜碗。
5.撒上玉米脆片即可。

師傅美味提點:
1.生菜剪成圓碗狀，象徵「生財碗」。
2.雞肉加芋頭，養顏又美容。
本文轉載自吃飯皇帝大