醬爆三杯烏魚

材料：
烏魚1尾、薑50克、辣椒2根、九層塔20克

調味料：
胡麻油2大匙、米酒4大匙、醬油膏2大匙、水2大匙

作法：
1.薑切片、辣椒剖半、九層塔挑去粗莖洗淨。烏魚去骨切厚片加蛋白、鹽、太白粉抓勻備用。
2.熱一鍋油，先小火將蒜仁炸至金黃撈起。再熱鍋至約180度，大火將魚片入鍋炸至酥脆撈起。
3.洗淨鍋，熱鍋後下胡麻油小火爆香薑及辣椒，下魚、蒜仁及辣椒豆鼓等料，大火煮開後持續翻炒至湯汁收乾再加入九層塔略為拌勻即可(加入辣椒豆鼓可以增加醬香風味)。
本文轉載自冰冰好料理