林宸緯【滿滿金黃慶豐餘-綠咖哩黃金魚】

材料：鱸魚1尾、洋蔥絲1個、綠咖哩100克、檸檬葉3片、青辣椒泥40克、香茅末3克、沙拉油150克、鹽少許、白胡椒少許、麵粉或酥炸粉適量

調味料：椰糖2大匙、砂糖1小匙、雞粉1小匙、咖哩粉2匙、魚露2匙、水40cc、椰漿2罐

做法：
1.將魚肉取下留下魚骨，並將肉切適當大小用少許鹽和胡椒醃過。
2.熱鍋將洋蔥炒香，再加入綠咖哩拌炒出香味，加入調味料調味，關火前加入檸檬葉、青辣椒泥、香茅末即成綠咖哩。
3.魚骨先炸香酥，魚肉沾上炸粉入油鍋炸至金黃起鍋瀝油，將炸好魚肉擺盤，辣椒絲入鍋酥炸，盛盤淋上調好醬汁，酥炸辣椒絲擺盤即可。

美味提點:
1.油溫180 魚酥肉嫩好滋味。
2.起鍋前下椰奶，融合咖哩香。
本文轉載自吃飯皇帝大