林宸緯+陳德烈【絞肉茄子餅】

材料：絞肉80克、茄子2條、板豆腐1/4塊、紫蘇葉5張、麵粉適量、麵包粉適量、高麗菜切絲適量

調味料：醬油1匙、砂糖1/2匙、鹽少許、蔥末適量、太白粉1/2匙

麵糊：麵粉100克、牛奶100cc

沾醬：大阪燒醬1大匙、蕃茄醬1大匙

做法：
1.茄子切厚片狀泡水擦乾。
2.絞肉豆腐和調味料混合並摔打出黏性再加入切絲的紫蘇葉。
3.切好茄子灑上鹽和白胡椒粉再充分裹上麵粉取兩片茄子將拌好絞肉放入塑型。
4.將麵粉和牛奶混合攪拌成麵糊，做好的茄子沾上麵糊再沾麵包粉放入油鍋炸熟。
5.沾醬材料混合成沾醬，擺盤放上高麗菜絲和炸好茄子餅即可。

師傅提點：
1.豆腐先去水，絞肉好結合。
2.茄子片加鹽，增加甜滋味。
本文轉載自吃飯皇帝大