陳力榮師傅-魚鯗蠔干

材料：
比目魚干1斤、蠔干12粒、蔥6支、薑1段、冰糖1兩、紹興酒2大匙

調味料：
醋2大匙、醬油2大匙

做法：
1.蔥切段、薑切片備用
2.起鍋，放入薑片、蔥段煸香，再放入沙拉油爆炒，再放入冰糖炒溶後即可放入醬油、魚干、紹興酒、水、醋、蠔干，燒開後轉小火續煮至魚干入味、鍋中湯汁收乾，起鍋前再加入適量的醋提味即可

廚師叮嚀：
※ 魚干前處理：魚干加水泡一晚，倒掉後再加水、蔥、薑、酒，放入電鍋中蒸40分鐘，取出後放涼再將水倒掉即可
※ 蠔干前處理：蠔干放入水中泡軟即可撈出
本文轉載自美食交割