陳德烈+何豪傑【蔥爆牛肉】

材料：嫩牛肉250g、蔥5支、紅辣椒2支、蒜頭2顆、太白粉1小碟、蛋1顆、薑1塊

調味料：米酒、醬油、糖、麻油、蠔油、香油、黑醋

做法：
1.備料：牛肉切大塊、蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切段(去籽)、蒜頭切末、薑切絲備用。
2.醃肉：取水晶碗放入牛肉，加入少許醬油、米酒、全蛋液、太白粉拌勻備用。
3.調醬汁：取一小水晶碗，調入1匙醬油、1匙蠔油、少許米酒、蒜末拌勻備用。
4.起油鍋，下薑絲、蔥白、蔥綠、辣椒爆香，盛起後，將醃漬好的牛肉條入鍋半煎炸，牛肉約6分熟起鍋備用。
5.再起油鍋，加入少許油，薑片、蔥白段、去籽辣椒、蒜末入鍋爆香，再放入牛肉條拌炒，倒入醬油、蠔油及米酒調製的醬汁，起鍋前下少許米酒、烏醋，在加入蔥綠段拌炒即可盛盤。
本文轉載自吃飯皇帝大