阿基師家常菜-鴨肉酸菜湯

冷冷的天氣，就應該來一碗熱呼呼的鴨肉湯，而且今天阿基師的鴨肉湯不用久煮喔，做法可是相當奇特。

所需材料：
白切熟鴨肉1/4隻、酸菜心200g、薑絲20g、蔥段2根
調味料：
魚露、白醋各1小匙、米酒1匙
做法：
1.蔥段燙熟打結備用、酸菜心逆紋切薄片備用。
2.鴨肉切塊狀排入盤底，再取一湯碗倒扣將鴨肉放進碗內，加入1匙米酒備用。
3.取深炒鍋，下薑絲、做法1乾煸拌炒，再加入水煮滾。
4.將做法3湯料倒入做法2碗內，進蒸鍋蒸2分鐘。
5.承上，將適量熱水、薑絲加入做法3鍋中煮滾，再加入做法4的湯汁、魚露調味備用。
6.將做法4碗倒扣進成品碗內，加入白醋、作法5湯汁，擺上蔥結即可。
本文轉載自美食鳳味