西芹鮮魷

材料：
新鮮魷魚1條（約300g）、西芹2支、新鮮香菇3朵、胡蘿蔔1/3支、蔥1支、薑2片、蒜3粒、酒1小匙、清湯或水1-2大匙、太白粉水少許、麻油1/2小匙

調味料：
鹽1/2小匙

做法：
1.西芹削除外皮後切成片；胡蘿蔔切片；鮮香菇切片；蔥切段，薑切末、蒜切末備用
2.中卷洗淨後去皮切開，先在內側切花刀再切成菱形片備用
3.起一滾水鍋，放入西芹、胡蘿蔔片、香菇片、中卷汆燙至6分熟後迅速撈出瀝乾水分備用
4.另起鍋熱油，放入蔥末、薑末、蒜末爆香，再放入西芹、胡蘿蔔片、香菇片、中卷、鹽、胡椒粉、酒以大火炒熟，起鍋錢用太白粉水芶芡，再滴入麻油即可
本文轉載自美食交割