陳德烈【香爆蛤蜊】

料：蛤蜊0.35KG、辣椒1條、蒜苗2支、香菜40G

調味料：水1碗、米酒1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、黑豆鼓1大匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2小匙、香油少許、高湯少許、半匙醬油

做法：
1.鍋中先將調味料一放入，再放入蛤蜊，由冷水煮到滾後關小火泡到蛤蜊打開撈起備用。
2.鍋中加入辣椒末、蒜苗、香菜梗末爆香後，加入辣豆瓣醬1/2大匙、黑豆鼓1大匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2小匙、香油少許炒香。
3.蛤蜊放入拌炒，加入少許高湯、米酒、白胡椒粉、半匙的醬油再加少許糖及胡椒粉，淋上太白粉水勾芡，最後放上適量的香菜即可。
本文轉載自吃飯皇帝大