林秋香老師-時蔬燴海鰻

材料：
海鰻300公克 紅蘿蔔1段 洋蔥適量 大白菜適量 泡軟的香菇6朵 香菜1根 蒜末1/2大匙 紅蔥末1/2大匙 地瓜粉1大匙 高湯100CC

調味料：
白胡椒粉適量 酒1大匙 醬油1大匙 烏醋2大匙 糖1小匙

做法：
1.鰻魚切塊，放入酒、胡椒鹽抹勻後略醃備用
2.大白菜切絲、紅蘿蔔切絲、洋蔥切絲、香菇切絲備用
3.取出醃好的鰻魚，外層沾上地瓜粉，放入油鍋中半煎炸至熟，倒出多餘的油
4.放入洋蔥絲、蔥末、紅蔥末、香菇絲、紅蘿蔔絲、白菜絲、醬油、高湯
5.蓋上鍋蓋煮至白菜變軟，加入糖、胡椒粉、烏醋、香油調味，起鍋撒上香菜裝飾即可

廚師叮嚀：
1.鰻魚、紅蘿蔔、香菇為護眼好食材
本文轉載自美食交割