花甲粉絲

http://cookeys.presslogic.com/2017/04/24/article/20060/ 在家吃飽一頓豐盛的晚餐，除了要多來一個甜點才會滿足以外，如果可以把洗碗的時間也縮少就更幸福了～ 這個食譜就可以免洗最麻煩的鍋子了，而且一鍋就做好，方便又美味！ 【材料】 花甲 250克 粉絲 30克 鵪鶉蛋 3顆 金菇 少許 蒜 5顆 薑 3片 辣椒 2根 芫荽 少許 蔥 1棵 米酒 10毫升 蠔油 5毫升 醬油 5毫升 醋 5毫升 糖 少許 【步驟】 1.花甲洗淨外殼，放入已注水的大碗中，加入鹽，靜置1小時，讓花甲吐沙。 2.蒜去皮，切粒。薑洗淨，去皮，切絲。辣椒洗淨，切去蒂，切粒。蔥洗淨，切粒。金菇洗淨。芫荽洗淨，切段，備用。 3.粉絲放入已注水的大碗中，浸泡至軟身，備用。 4.注水入鍋中，水沸騰後，放入鵪鶉蛋，煮4分鐘，撈出，剝殼，備用。 5.鍋中的水倒掉，鋪上兩層的錫紙，再折成碗狀，然後在錫紙上放上粉絲、花甲、蒜粒、薑絲、辣椒、米酒、蠔油、醬油、醋、糖及100毫升的水，用大火煮開。 6.再加入鵪鶉蛋及金菇，用另一張錫紙蓋住，轉中火，煮5分鐘，打開後，撒上蔥花及芫荽，即可食用。