虱目魚漢堡，匈牙利紅椒粉麵包

https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2844937-%E8%99%B1%E7%9B%AE%E9%AD%9A%E6%BC%A2%E5%A0%A1%E5%8C%88%E7%89%99%E5%88%A9%E7%B4%85%E6%A4%92%E7%B2%89%E9%BA%B5%E5%8C%85 說起漢堡的起源很多人會想到麥當勞，就可能認為是來自美國。其實漢堡排的雛型是是來自成吉思汗的蒙古騎兵。蒙古以快速的騎兵部隊，迅速征服了大部分的歐洲。他們長時間待在馬背上奔馳，很少有機會停下來好好吃上一餐。所以為了能夠一面騎馬，一面用一隻手輕鬆進食，蒙古人把扁平餡餅夾著牛羊碎肉放在馬鞍下面。這被馬鞍和馬背壓扁軟化的肉，就變的好吃又容易進食。當蒙古軍隊入侵莫斯科時，俄羅斯人將這獨特的碎肉飲食，加上切碎的洋蔥和生蛋變成了俄羅斯名菜「韃靼牛排」。16世紀德國漢堡港口的船隻從俄羅斯帶回韃靼牛排，這種「漢堡牛排」就在德國流行起來。1800年代末，德國移民的船隻抵達美國，「漢堡牛排」也傳到了美國。但是開始把漢堡排夾在兩塊麵包之間的方式倒是發生在美國。在美國有三種版本說法，時間大約在1885-1900之間，反正就是某人某天福至心靈，突然就做出這個東西。不過今日漢堡會在世界大流行，麥當勞應該是有出了一份力。1940年麥當勞兄弟開始美式快餐事業，至1950年代就已經賣出了超過1億個漢堡包。今天，平均是每秒賣超過75個漢堡包！ 不用牛羊豬肉，台南的虱目魚肉細緻甜美，做成漢堡也是很好吃的。 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog 預備食材 ◎匈牙利紅椒粉麵包 高筋麵粉 700 g 乾燥速發酵母 1 小匙 水 480 cc 鹽 4 g 匈牙利紅椒粉 6 g 橄欖油 25 g 洋蔥 切細碎 85 g 虱目魚魚柳 375 g ◎虱目魚漢堡 麵包粉 40 g 雞蛋 1 個 義大利香菜(切碎) 一些 乾燥義大利香料 適量 胡椒、七味粉、鹽 適量 步驟 1 將麵糰材料混勻揉成有筋性麵糰，置室溫發酵2小時。 2 將發酵好的麵糰分割整圓，靜置30分鐘。 3 再度整型後，蓋上濕布進行第二次發酵1小時。 4 預熱好烤箱，入烤箱前，塗上橄欖油和匈牙利紅椒粉的塗液。 5 180℃烤18分鐘。烤好出爐。 6 將虱目魚魚柳洗淨拭乾，剁成魚絞肉。 7 將所有的材料混勻。 8 平底鍋放油加熱，將整成餅形的魚餅，兩面煎成金黃。 9 將麵包切開，放入生菜和魚餅，就成了很不錯的魚漢堡。虱目魚其實蠻適合做成漢堡的，便宜、健康、容易又好吃！紅椒粉麵包柔軟充滿紅椒粉風味，跟漢堡很搭。