汁煮茄子

http://cookeys.presslogic.com/2017/05/16/article/21723/ 茄子本身淡而無味，不過茄子肉像一條條的棉絮，鬆鬆軟軟，容易入口，只要烹調方法得宜，便是美妙可口的菜式~今次做的是汁燒茄子，金黃色的外表令人一看便流口水，上桌肯定被秒殺喔~ [材料] 茄子 2條 蔥 1棵 麻油 1湯匙 料酒 1湯匙 糖 1湯匙 醋 半湯匙 鹽 半湯匙 白芝麻 少許 [步驟] 1.預備鹽水。茄子洗淨，切成長段或圓段均可 (圓段每個約1.5至2厘米高)，切好馬上放入鹽水中浸一會。 2.蔥洗淨，切粒。 3.將茄子段抹乾水。倒油入鍋，開小火，放入茄子段 (長段的話茄子肉朝下，圓段的話橫切面朝上)，待茄子肉外層變成褐色，舀1湯匙水入鍋，蓋蓋蒸3分鐘 (中途翻面一次)。 4.將麻油、料酒、糖、醋和鹽拌勻，淋在茄子上，一邊煮，一邊不時翻轉茄子，煮至收汁，上碟，撒蔥花和白芝麻便可。