辣炒花甲

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花甲雖是平價海鮮，但是它的營養價值及鮮甜味道，絕對不會輸給其他高價海鮮！而且做法多款又快速，而這道辣炒花甲更是惹味，用來下酒伴飯吃，真的一流啊！

【材料】
花甲 1斤
八角 1顆
花椒 15顆
乾辣椒 3根
薑 3片
蔥 2棵
蒜 1顆
芫荽 少許
豆瓣醬 1湯匙
糖 1湯匙
紹興酒 1湯匙

【步驟】

1. 花甲洗淨後，放入鹽水中，靜置30分鐘，讓它吐沙。
2. 注水入鍋中，水沸騰後，放入花甲，煮至開口後，撈起，瀝乾水份，備用。
3. 蔥及芫荽洗淨，切段。蒜去皮，拍扁。豆瓣醬、糖及紹興酒放入小碗中，拌勻，製成辣醬，備用。
4. 倒油入鍋中，開小火，放入八角、花椒、薑片及蒜，炒香後，加入蔥段及乾辣椒。
5. 然後轉大火，放入已開口的花甲，翻炒均勻後，倒入辣醬，再翻炒均勻後關火，撒上芫荽，用餘熱翻炒，即可食用。
   
   
   
   香、辣、麻、鮮，這四種味道集合在這道辣炒花甲中，真的十分惹味！
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