蔥薑肉捲

食材：
豬大里肌肉1塊(先切片再敲打)、蔥5根(切段)、醃漬的嫩薑5根(對切)、青花菜6朵

調味料：
沙茶醬1小碗、醬油、糖、米酒2大匙、白胡椒

做法：
1.將肉片敲打一下後放入水晶碗，加適量醬油、糖、米酒、白胡椒、少許沙茶抓醃入味，備用。
2.起滾水鍋，先加鹽和少許油、米酒，放入青花菜汆燙殺青後取出。(排盤用)
3.將醃好的肉片放入蔥段、薑片後捲起，並以牙籤固定，備用。
4.起油鍋，放入蔥薑肉捲炸至金黃上色後取出瀝油，備用。
5.起鍋，倒入適量醬油、糖、米酒、白胡椒、沙茶和少許水煮沸，將肉捲入鍋燜煮一下。
6.肉捲煮至入味後即可取出，裝飾盛盤。
本文轉載自型男大主廚