麻油雙菇飯

食材：
杏鮑菇3根(切滾刀塊)、新鮮香菇6朵(切滾刀塊)、青蔥1根(切段)、老薑1塊(切片)、青江菜6小株、白飯1大碗、枸杞1小碗(先泡水)

調味料：
黑麻油、香油、米酒、鹽巴

做法：
1.起滾水鍋，鍋裡先加鹽和少許油，放入青江菜氽燙殺青後撈起，備用。
2.熱鍋，倒入麻油煸香薑片。
3.預熱砂鍋，鍋底鋪入燙過的青江菜。
4.同步驟1炒鍋，放入杏鮑菇和香菇拌炒至香，加適量米酒、水和枸杞燜煮一下後倒入砂鍋，再放進白飯邊拌邊炒，並加少許鹽巴調味。
5.同上砂鍋，拌至收汁入味後，加蔥段增色提味即完成。
本文轉載自型男大主廚