黑糯米紅豆米苔目【詹姆士】

食材：
熟黑糯米1又1/2碗、紅豆泥1碗、牛奶500c.c.、米苔目2碗、吉利丁片5片、抹茶冰淇淋適量、砂糖5大匙、黃豆粉適量、細綿糖粉適量、鮮奶油少許
(以飯碗來計量)

調味料：

做法：
1.紅豆牛奶：備調理機，將紅豆泥、牛奶和糖打成紅豆牛奶。
2.米苔目凍：將紅豆牛奶入鍋加熱，接著放進熟黑糯米及部份米苔目、吉利丁片攪拌均勻融化，倒入鐵盤中冷藏，備用。
3.起油鍋，炸剩餘米苔目後，撈起濾油，均勻灑上1:1的糖粉和黃豆粉。
4.組裝：馬丁尼杯中先加入抹茶奶昔，灑上炸米苔目，再放上米苔目凍，以巧克力餅乾、黑糖蜜和鮮奶油裝飾即可。
5.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚