香根雞絲

材料：
雞胸肉300公克、胡蘿蔔1小段、銀芽150公克、榨菜1塊、蔥絲1大匙、香菜1小把、水4-5大匙、麻油少許

醃料：
鹽1/4小匙、水1大匙、蛋白1大匙、太白粉1小匙

做法：
1.雞胸肉切絲，放入容器中用鹽、水、蛋白拌勻，加入太白粉拌勻後醃10-15分鐘備用
2.榨菜切絲，胡蘿蔔切絲，蔥切絲，香菜切段備用
3.起鍋放入雞絲略為過油至9分熟後盛出備用
4.原鍋保留1大匙油，放入蔥絲炒香，再加入榨菜、胡蘿蔔絲、水、銀芽、鹽拌炒
5.再放入雞絲翻炒，起鍋前用太白粉水勾上薄芡，撒下香菜梗拌勻即可盛盤
本文轉載自美食交割