豆豉鮮蚵【陳冠霖】

食材：
新鮮蚵仔450克、大蒜3瓣(切末)、紅辣椒1/2支(切絲)、蔥半支(切末)、豆豉2大匙(先泡水)、蒜苗1根

調味料：
米酒1大匙、糖1/3小匙、醬油1大匙

做法：
1.起滾水鍋，蚵仔入鍋關火汆燙2分鐘後撈起，備用。
2.將蒜苗切成適量小段狀，備用。
3.起鍋熱油，爆香蒜末、辣椒、蒜白，加豆豉炒香，淋米酒嗆鍋，再放入蚵仔、醬油和蒜綠和蔥末，翻炒入味。
4.裝飾盛盤。
本文轉載自型男大主廚