駱進漢師傅-紹興醬汁鱸魚

材料：
鱸魚1條、蒜頭10個、蒜苗2根、蔥2支、香菜2根、辣椒1支、豆腐1塊、紹興酒1碗、乾辣椒1把、花椒1大匙

調味料：
醬油2大匙、冰糖1大匙

做法：
1.蔥切段、蒜苗切段，辣椒切片、蒜頭切丁，香菜切段、鱸魚切塊備用
2.豆腐切厚片後入鍋煎至外表呈現金黃色後盛出，原鍋再放入鱸魚塊煎香後盛出備用
3.原鍋加少許油，放入蒜丁、乾辣椒、花椒爆香
4.再加入醬油、水、魚塊、豆腐、紹興酒燜煮至入味
5.加入冰糖略為燒煮，起鍋前加蒜苗、蔥段、香菜燜煮即可
本文轉載自美食交割