薯泥蛋餅捲

材料：蛋餅皮、蛋、小蕃茄、生菜絲、乳酪絲、馬鈴薯泥
調味料：鹽、蕃茄醬、胡椒粉

作法：
1.蛋餅皮入平底鍋中烙出香氣備用。
2.熱鍋入油倒入蛋液煎至半熟狀蓋上蛋餅皮，即可翻面熄火，加入蕃茄醬、蕃茄片、乳酪絲等材料，蓋上鍋蓋悶至乳酪絲融化即可取出。*蕃茄是富含維生素C的蔬果，而腦細胞需要維護。
3.灑上吻仔魚後捲成柱狀，以牙籤固定切成小段。*加入吻仔魚可以增加香氣及營養。
4.馬鈴薯蒸熟後搗成泥，以胡椒鹽拌勻，挖成球狀擺盤，擺成花形狀擠上蕃茄醬即可。
本文轉載自冰冰好料理